Вино из целых яблок в домашних условиях простой рецепт

Таблица пропорций ингредиентов для яблочного вина Как только поспел новый урожай — хозяйки принимаются за зимние консервации, а хозяйственные мужчины — за изготовление крепких и не очень алкогольных напитков.

Особой популярностью пользуется вино из яблок, однако этот вкусный продукт не так прост, как кажется на первый взгляд, поскольку, как и все винодельческие технологии, имеет массу кулинарных шагов. Чтобы не испортить результат своего напряжённого и длительного труда, готовить напиток нужно правильно, придерживаясь последовательности, пошагово описанной в рецепте. Прежде, чем приступить к изготовлению домашнего вина из свежего урожая яблок — стоит выяснить, какие плоды лучше всего для этого подходят.

Речь идёт не только о качестве плодов, но и об их сочетании. У самодельного яблочного вина масса особенностей в выборе яблок и их переработке, но именно их 100-ное соблюдение обеспечит вам получение вкусного натурального напитка самого высокого качества.

Что с чем совмещать поможет определить тип вина, который вы собираетесь приготовить: К примеру, если в ваших планах — сделать дома ликёрное, крепкое или десертное вино, тогда нужно использовать сочетание кисло-сладких яблок с обычными кислыми, осенних или зимних сортов. Если же вы хотите сделать сидр или лёгкое столовое вино, то вам понадобятся яблочки кисло-сладкие осенних хозяйственных сортов. Но как уже говорилось выше: Наиболее распространённые яблочные комбинации выглядят следующим образом: В случае использования яблок летних сортов — их сразу после сбора урожая можно отправить на отжим сока.

Сорванные осенние плоды нужно оставить дозревать на 3-4 дня, зимние — на 3-4 недели в прохладном месте подвал, погреб, кладовка. Очень важно перед приготовлением плоды не мыть. На кожице имеются природные дрожжи, которые способствуют наступлению естественного процесса брожения. Чтобы очистить яблоки от пыли и грязи — достаточно протереть их поверхность щёткой или тряпкой, но мыть в воде плоды не рекомендуется.

Если же на яблоках имеются гнилые, поражённые участки или червоточины — смело удаляем их. Также с яблок нужно вырезать сердцевину с косточками, чтобы готовый напиток не горчил. Как сделать яблочное вино в домашних условиях Очищенные яблоки пропускаем через соковыжималку. Ведь когда сусло забродит, оно обязательно начнёт выливаться из тары.

Как сделать вино из яблок в домашних условиях

Не забывайте, что долго на воздухе яблочный сок держать нельзя — он может окислиться. Добавляем в выжатый сок яблочный жмых, чтобы концентрация природных дрожжей перед брожением повысилась. Далее всыпаем сахар пропорции — 150-200 г на 1 л сока.

Вино из яблок

Можно необходимую порцию вводить постепенно — в 3 подхода: Это поможет избежать бурного брожения. Поэтому сыпать сахар нужно понемногу.

Ёмкость с суслом закрываем резиновой перчаткой обязательно в одном из пальцев делаем прокол или водным затвором. Если этого не сделать, то под воздействием воздуха яблочный сок окислится и начнёт образовывать уксусную кислоту. Пока сусло будет бродить — помешивать его необходимо раз в день, чтобы дрожжи равномерно расходились по всему бродящему напитку.

Помешивания ускорят процесс брожения домашнего вина.

Домашнее вино из яблок

Постоянно следим за состоянием дрожжей. Как только резиновая перчатка упадёт, или прекратится выделение углекислого газа в случае, если вы использовали для брожения водный затвор — можно считать, что брожение окончено и вино из свежих яблок уже готово. Отделяем вино от осадка, разливаем по чистым бутылкам и убираем на хранение в прохладное место.

Как приготовить яблочное вино дома

Секреты вкусного яблочного вина Оставшийся осадок можно будет ещё раз использовать — в качестве закваски для изготовления дома яблочного вина. В итоге у вас получится яблочный сидр. Для тех, кто знает — это тоже самое, что и яблочное вино, только сидр — это всегда слабоалкогольный напиток, в отличие от вина, крепость которого бывает разной. Если вы хотите приготовить на зиму хорошее вино из спелых яблок, а под рукой оказались только сладкие плоды, то нужно добавить в яблочный сок свежевыжатый сок плодов и ягод, обладающих дубильными веществами и природными кислотами.

Для этого идеально подойдут слива, черноплодная рябина, тёрн, груша. Делаем для приготовления вина такие пропорции: Как сделать вино из яблок с изюмом: