Рецепты джема и повидла из груш на зиму

Из плодов с нежной рыхлой мякотью лучше готовить однородный джем из перетертых груш, а вот твердые фрукты могут использоваться для приготовления десерта с кусочками плодов. Груши перед началом работ хорошенько моют, чистят и освобождают от семенных коробок.

Повидло из груш

Чистка шкурки — этап не обязательный и зависит от того, как в дальнейшем будут нарезаться груши. Если фрукты измельчают мясорубкой или пюрируют блендером в сыром виде, то шкурка не помеха. Если же фрукты в джеме будут попадаться крупными кусочками, то плоды лучше почистить. Некоторые же, наоборот, предпочитают перетертые джемы без вкрапления кусочков кожуры, а десерт, приготовленный из нарезанных вручную груш, — со шкуркой.

Грушевый джем на зиму

В общем, решать вам, как обработать груши на предварительном этапе. Рецепты приготовления Однородный джем: Фрукты освобождают от семян и перекручивают через мясорубку, закладывая в мясоприемник сахар вместе с кусочками груш.

Сахар обязательно перетирать вместе с грушами — это основное правило готовки вкусного джема. Количество сахара берут в пропорции 1: То есть, если груш после очистки осталось 800 грамм, то подсластителя понадобится 400 грамм. Полученное пюре сразу же отправляют на плиту, не дожидаясь выделения сока.

Сначала джем прогревают на минимальном огне в течение 20 минут, а затем 20 минут кипятят на среднем.

Джем из груш на зиму

Масса должна постоянно бурлить. Чтобы джем не пристал ко дну варочной емкости, грушевый десерт постоянно перемешивают. Во время готовки образовывается густая пена. Ее обязательно снимают деревянной ложкой. Готовность блюда определяют, капая небольшое количество джема на плоскую тарелку.

Капля, держащая форму, свидетельствует о готовности блюда. Если тест с тарелкой показал, что варку можно завершать, то приступают к заключительному этапу.

Джем из груш на зиму - простой рецепт сладкой консервации

Порошок можно заменить натуральный лимонным соком. В этом случае его понадобится не менее двух столовых ложек. Подкисленный джем проваривают 2 минуты, и в горячем виде фасуют по стерильным емкостям.

Простой рецепт повидла из груш на зиму

Грушевый джем с кусочками плодов Груши, со шкуркой или без нее, нарезают небольшими пластинами толщиной 5-6 миллиметров. Нарезку пересыпают сахаром и отставляют в сторону на пару часов. Продукты берут в соотношении 1: Если плоды очень сладкие, то количество сахара можно сократить. После того как сочная мякоть даст сок, готовку джема продолжают. Если груши не очень сочные и сок не покрыл кусочки полностью, то к основным продуктам добавляют 100-150 миллилитров чистой воды.

Кастрюлю с грушевой нарезкой в сахарном сиропе ставят на огонь, и варят заготовку 45 минут на среднем огне. Готовность определяют по тягучести сиропа. Когда он начнет стекать с ложки тонкой неразрывной струйкой, а не капать каплями, джем считается готовым.

Также можно ароматизировать джем несколькими бутонами сухой гвоздики. Все эти пряности добавляют исходя из собственных вкусовых предпочтений. Цитрусовые нотки в блюдо можно внести не только добавив сок лимона, но и, например, кусочки апельсина или лайма.

Перед раскладыванием готового продукта в банки на хранение корицу и дольки фруктов, использованных для улучшения вкуса, извлекают. Место хранения нужно выбирать темное и прохладное. Отлично подойдет, например, подвал, погреб или основной отсек холодильника.