Рецепт суп из баранины с чечевицей

Суп с бараниной, чечевицей и птитимом или маш угро шурва ковурма на современный российский лад

Грудинку промыть, обсушить и нарубить кусочками размером примерно в два спичечных коробка. Овощи очистить, промыть, обсушить.

Нашинковать лук тонкими полукольцами, морковь- брусочками, перец —уголками. Чечевицу промыть и замочить в холодной воде 4.

Разогреть в казане или толстостенной кастрюле масло и выложить грудинку.

Татарский суп из баранины с чечевицей и рисом.

Хорошо обжарить со всех сторон, добавить лук и обжарить вместе. Добавить зиру и дать ей чуть прогреться, затем добавить морковь и перец и еще немного обжарить все вместе при помешивании. Залить кипятком-3 л- довести до кипения и убавить нагрев на минимальный. Варить с полчаса- если баранина молодая -или до полуготовности -если старше. Выложить обсушенную чечевицу и продолжать варить на слабом огне почти до готовности чечевицы.

Добавить птитим, куркуму, острый перец по вкусу, крупно раздавленные зерна кориандра, сушеную зелень и лавровый лист. На медленном огне довести до полуготовности птитима -или макарон. Выключить и дать настояться и дойти. Если будете варить с домашней свежей лапшой -достаточно довести лапшу до кипения- и выключить. Подавать горячим, хорошо бы с лепешкой и острым салатом из редьки. Пошаговые фото рецепта Дополнительная информация Азиатские супы по обжарочной технологии -это полноценный сытный и вкусный обед для семьи сразу из двух блюд.

Потому что мяса много, и густота супа уже ближе к рагу.

Суп из баранины с чечевицей

Очень хорошо такие супы идут в холодную погоду. Баранина, пряности, острота жгучего перца- все согревает тело и веселит душу.

Суп из чечевицы с бараниной

Обычно варят такой суп с машем -что и отражено в названии- маш угро -суп с машем мелкая фасоль и угро-домашняя лапша -тоже мелкая. Но у меня как-то вдруг маш закончился- и выяснилось это уже в процессе, когда душа на суп настроилась. А форма у чечевицы и птитима- мелких макаронных израильских изделий- очень похожа. И дуэт получился замечательный! Вот такие вот кружева…из традиций и современных условий в отдельно взятой семейке. Угощайтесь —и пусть вам будет тепло!