Рецепт скумбрии с рисом и овощами в духовке

Фаршированная скумбрия с рисом в духовке

Зелень берите ту, которую любите. Я использую готовую смесь для рыбы с зернами горчицы, но к скумбрии прекрасно подойдет смесь итальянских или прованских травок.

Добавить еще больше пикантности поможет лимонная цедра, ее можно натереть прямо в начинку, и тогда рыба пропитается цитрусовым ароматом. Сначала нам необходимо подготовить скумбрию.

Для этого моем ее и обсушиваем бумажным полотенцем. Кладем рыбу на брюшко, вдоль хребта острым ножом делаем надрез по обе стороны от плавника, аккуратно отделяем хребет, и ножницами перерезаем его у хвоста и возле головы.

Аккуратно чистим рыбу через спинку, стараясь не повредить брюшко.

Скумбрия, фаршированная рисом и изюмом

Жабры и плавники желательно удалить. У вас должны получится вот такие рыбные "лодочки". Приправляем рыбу солью и специями снаружи и внутри, сбрызгиваем лимонным соком. Зелень моем, просушиваем и нарезаем как можно мельче. Несколько листиков базилика нужно отложить.

Скумбрия фаршированная рисом с овощами

Для приготовления начинки смешиваем остывший рис с горошком и зеленью. Сыр трем на крупной терке, половину сыра добавляем в начинку. Форму для запекания смазываем растительным маслом, перекладываем в нее подготовленную скумбрию. Заполняем рыбу начинкой так, чтобы она не вываливалась.

Скумбрия с рисом и овощами

Помидор нарезаем ломтиками и выкладываем поверх начинки. Сверху можно положить несколько листиков базилика, но это вовсе не обязательно. Посыпаем рыбу оставшимся сыром.

Скумбрия, фаршированная рисом и овощами, в духовке

Запекаем фаршированную скумбрию в духовке при 180 градусах около 30 минут. Если вы не хотите, чтобы сыр слишком румянился, прикройте блюдо фольгой. Вам могут понравиться эти рецепты?