Рецепт рассольника на зиму со свежими огурцами и томатной пастой на зиму

Рассольник из свежих огурцов на зиму - лучшие рецепты необычной заготовки

Банки на 500-700 г, с винтовыми крышками или под закрутку. Как приготовить рассольник на зиму Перловку замочить на 3-4 часа в холодной воде.

Рассольник консервированный

Если хотите, можно оставить на ночь. Воду, которая не впиталась с крупны, слить, залить свежей водой и варить без добавления соли 40 минут. Огурцы помыть и замочить на 2 часа в холодной воде. Воду слить, нашинковать огурцы на шинковке или порезать на доске: Сложить огурцы в таз или большую кастрюлю, всыпать 1 столовую ложку соли, оставить на полчаса можно и дольше.

За это время почистить морковь и лук, вымыть зелень. Лук нашинковать чуть крупнее, чем обычно кладете в суп.

Рассольник на зиму в банках: простые и вкусные рецепты

Морковь натереть на крупной терке. В большой сковороде нагреть подсолнечное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Выложить к огурцам морковь и обжаренный лук. Добавить приготовленную перловую крупу, лавровый лист, кориандр, перец горошком, томатную пасту, рубленую зелень, воду 1-1,5 стакана.

Варить тушить , накрыв крышкой при частом помешивании каждые 3-4 минуты на среднем огне. Когда заправка для рассольника закипит, добавьте уксус и попробуйте на вкус.

Если соли достаточно ложки и горки у всех разные , то больше не добавляйте, если недостаточно — добавляйте по вкусу. Вкус должен быть как у готового блюда.

Пока готовиться заправка для рассольника с перловкой, банки и крышки вымойте и стерилизуйте 15-20 минут над водой или в духовке. Закипевший рассольник нужно тушить около 3-5 минут, затем раскладывать по банкам. Я для страховки так как храню в квартире каждую банку, после того как заложу полностью, ставлю в микроволновку на 20-30 секунд, до того момента, когда увижу пузырики закипания — сразу выключаю и накидываю стерильную крышку.

Закрученные заготовки рассольника укутываю курткой и оставляю в перевернутом виде до остывания. Мешаю двумя большими ложками.

Рассольник на зиму

Из всех приведенных продуктов получилось вот столько банок: Пищевая ценность заготовки для рассольника на зиму в банках: