Рецепт домашней колбасы в кишке с кровью

Гречнево-кровяная колбаса

Затем процедите бульон, мясо очень мелко нарежьте. Шаг 2 Доведите бульон до кипения, всыпьте крупу и варите на медленном огне до полного разваривания, 25—30 мин.

Если ее не хватит, подлейте кипящей воды.

Домашняя колбаса

Снимите с огня, остудите. Шаг 3 Свиной жир и сало нарежьте очень мелкими кусочками. Так же мелко нарежьте лук. На большой сковороде с толстым дном на небольшом огне потомите сало так, чтобы вытопился жир, добавьте лук и готовьте до мягкости лука, помешивая, 5—7 мин. Лук не должен потемнеть.

Кровяная колбаса

Добавьте жир и готовьте, помешивая, до прозрачности жира, 20 мин. Снимите с огня, слегка остудите. Шаг 4 Добавьте в кровь уксус и размешайте, чтобы кровь не сворачивалась; процедите. Смешайте кровь с остывшей кашей. Добавьте жир с луком и нарезанное мясо. Приправьте специями и солью. В последнюю очередь влейте сливки и тщательно перемешайте. Шаг 5 Кишки выверните наизнанку, отскоблите, посолите и оставьте на 2 ч. Затем промойте теплой водой, обсушите, выверните обратно.

Завяжите конец кишки плотно шпагатом. Проколите кишку иголкой в нескольких местах. Шаг 6 Доведите до кипения воду в широкой и глубокой кастрюле. Положите колбасу и поставьте на минимальный огонь. Вода практически не должна кипеть.

Готовьте колбасу до твердости, от 20 до 40 мин. Когда колбаса всплывет, проколите ее еще в нескольких местах, чтобы кожица не лопнула. Готовую колбасу выньте, накройте полотенцем и полностью остудите. В холодном погребе или холодильнике она хранится около 2 недель.

Домашняя кровяная колбаса (кровянка) - рецепты