Приготовление молочной колбасы в домашних условиях рецепты

Insta Cure — 2 ч. Дважды перекрутить мясо на мясорубке крупной и мелкой сетке 2. Все специи и сухое молоко соединим в одной ёмкости, перемешаем и добавим к мясу фаршу. Тщательно вымешиваем, добавляя постепенно воду.

Для этой колбасы обязательно нужен кухонный процессор. Теперь частями перекладываем фарш в ёмкость процессора старайтесь, чтобы емкость не была заполнена больше чем на две трети части ёмкости 6. Включаем процессор на 3 мин. Получается такая однородная тягучая масса сероватого цвета.

Не пугайтесь, цвет мяса изменится в приятно розовый когда мы будем подвергать колбасу термической обработке, благодаря коньяку, водке или Insta Cure. Теперь можно наполнить оболочки мясным фаршем, используя насадку на мясорубку или спец. Наполненные колбаски необходимо положить в холодильник минимум на 1 час.

Приготовить колбасу можно двумя способами: Коптить 1 час при темпер. Температурный датчик вставляем в одну колбасу, прокалывая её вдоль и выводим датчик наружу. Когда температура внутри батона стала равна 65 гр. Достаём из камеры и опускаем в ледяную воду на 5 мин.

Как приготовить вареную колбасу в домашних условиях

Затем упаковываем и убираем в холодильник. Я часть колбасы завернула в пищевую бумагу , а часть завакуумировала для более длительного хранения. Колбаса получилась очень приятного, натурального светло-розового цвета с ароматом и вкусом настоящей докторской колбасы. По структуре она оказалась немного плотнее магазинной. Можно заглядывать в холодильник в любое время и лакомиться кусочком вкусной колбаски.

Сразу вспомнился тот неуловимый аромат колбасы нашего детства по 2 руб 20 коп. Была не была, решила попробовать. Тем более муж поддержал идею и сказал, что если даже не получится, он всё равно её съест.

Домашняя молочная колбаса вареная в пищевой пленке

И я успокоилась что мясные продукты не будут переведены. Начиталась очень много всего в разных источниках и поняла что это очень капризная колбаса в домашних условиях. Но когда я соединила фарш со специями обалдела от того, какой аромат мяса получился. Такое ощущение, что я вернулась в детство. Меня очень смущал некрасивый цвет фарша после процессора, но успокаивала себя тем, что это эксперимент.

Докторская колбаса в домашних условиях, удачный эксперимент

Ну что скажу, мой эксперимент удался! К завтраку просто сказка, да и так просто кусочек тоже здорово. Есть другой способ термообработки: При повышении температуры воды больше 80 градусов оболочка может лопнуть.

В этом случае необходимо два температурных датчика, один в батон, другой в воду. Этот способ термообработки я нашла, но не опробовала. Ещё одна часть эксперимента.

В фарш я добавляла спец. Они получились абсолютно одинаковы по цвету и вкусу. Естественно я не смогла при всём своём желании правильно выдержать весь технологический процесс как на заводе, но на мой взгляд и вкус, единственное отличие в том, что моя докторская колбаска получилась не такая мягкая и влажная как государственная.

Не могу не согласиться.