Пельмени с квашеной капустой и мясом рецепт

Вареники с квашеной капустой и мясом

Вареники с квашеной капустой и фаршем

Добавляем масло, снова вымешиваем, кладем в миску — и на 30-35 минут в холодильник для дозревания. Через мясорубку мелкая решетка пропускаем мясо. Капусту отжимаем, рубим в крошку в блендере. И так же — лук.

Пельмени со свининой и квашеной капустой

Соединяем в миске, перчим, солим. Фарш основательно вымешиваем несколько минут и в конце немного отбиваем , что сделает его более плотным и вязким. Несложно делать пельмени с помощью специальной формы. Но несложно и лепить руками, не раскатывая больших кругов теста.

Пельмени с квашеной капустой и фаршем

Нарезаем поперек кусочками 8-9 мм толщины. Подсыпаем на стол немного муки и обмакиваем одну и вторую сторону кусочков, одновременно чуть расплющивая их. Теперь быстро раскатываем в тонкие лепешечки, для чего надо пройтись скалкой буквально 2-4 раза. Раскладываем пельмешки на доске, укрытой ковриком для выпечки или просто посыпанной мукой. Из перечисленных ингредиентов получается, в зависимости от толщины и величины кружочков, 75-90 пельмешек.

Излишек легко заморозить на доске в морозилке. Замороженные — хранить в крепко закрытом пакете. Кстати, чтобы предварительно оценить вкус начинки, есть простой способ. Наливаем в ковшик немного кипятка, лепим из фарша маленькую фрикадельку и 2-3 минуты отвариваем. Пробуем — и оставляем фарш, как есть, или что-то добавляем по вкусу. Если вы сомневаетесь, нужно ли его столько, то зря. Большое его количество добавляет фаршу и не только для пельменей не только вкуса, но и сочности. Дзен и первыми получайте самые вкусные рецепты!