Огурцы по-болгарски с морковкой и луком рецепт

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок Приготовление огурцов Все пропорции указаны из расчета приготовления закуски в 2-х литровых банках. Огурцов берем столько, чтобы они полностью заполнили все баночки. Огурчики выбираем маленькие не больше 5-6 см в длину и совсем молоденькие — так они получатся более нежными и лучше пропитаются вкусами остальных овощей и специй.

Да и хвостики у них можно не обрезать. Промываем их и складываем в глубокую посуду — таз или кастрюлю. Заливаем прохладной водой и оставляем на 2 часа. Тем временем занимаемся стерилизацией банок и подготовкой остальных овощей — моем их и чистим. Морковь также крупную лучше не брать. Если она совсем тоненькая, лучше возьмем 2 шт. Луковицу разрезаем напополам и шинкуем ломтиками шириной в 2-3 мм.

Также тонко режем кружками морковь. Огурцы сливаем и начинаем все раскладывать по стерильным банкам. Выкладываем вначале зелень и специи, затем шинкованный лук и морковь, распределяя ингредиенты поровну.

Огурцы по-болгарски

Как только обе банки будут укомплектованы специями, укладываем в них огурцы. Теперь займемся приготовлением рассола: Чтобы стекло не лопнуло, можно поставить в банку металлическую ложку и наливать кипяток тонкой струйкой по ней. Затем в каждую отдельно наливаем 50 мл уксуса. Стерилизация банок Закрывать, а тем более закручивать огурцы не спешим.

Греем их не менее 15 минут — за это время у огурцов должен измениться цвет, поднимется уровень рассола и со дна побегут пузырьки. Теперь закрываем банки крышками, но не переворачиваем и не укрываем их. Оставляем, пока не остынут при комнатной температуре и примерно через сутки убираем в прохладное место.

Зимой нас порадуют хрустящие молодые огурчики! Вариант без морковки Если вам не хочется добавлять в консервацию морковь, можно обойтись и без нее, главное, положить лук. Кроме него хорошо подойдут к огурцам по-болгарски чеснок, душистый перец, листья смородины и винограда.

Огурцы по-болгарски на зиму

Кладем зелень из расчета 3-4 листика на банку. Чеснока понадобится 2 зубчика, режем их на лепестки и выкладываем поверх лука.

Рецепты консервированных хрустящих огурцов

Стерилизовать заготовку также можно по-другому. Варианты стерилизации огурцов по-болгарски Вариант 1 Выполняем до заливки все действия, как и в предыдущем рецепте, но заливаем огурцы сначала не маринадом, а кипящей водой.

Держим 10 минут и сливаем. Повторяем процедуру 3 раза и лишь затем заполняем банки рассолом. Теперь их можно смело закрывать, но все равно не переворачивать и не закутывать. Прикрываем банки простерилизованными крышками и ставим на огонь в глубокую кастрюлю с теплой водой. После закипания смотрим на цвет огурцов. Примерно через 4-5 минут они потемнеют и станут темно-зелеными — это значит, что все готово.

Огурцы по-болгарски (маринад)

Вынимаем баночки и закручиваем их. Переворачиваем и укрываем, но всего на 1час. Затем даем остыть обычным способом и убираем в погреб.

Вот и готовы наши хрустящие маринованные огурцы по-болгарски! Как видите, ничего сложного, тем более, что можно выбрать из разных рецептов и способов приготовления. Пробуйте и угощайте родных и близких.