Мартини или вермут рецепт в домашних условиях

Домашний вермут максимально приближенный к настоящему мартини

Как сделать вермут в домашних условиях

Изначально в них перерабатывали исключительно белые вина, поскольку вермут был изобретен не столько как лекарство для этого уже существовали бальзамы и настойки , сколько как способ улучшения недостаточно благородного для отдельной подачи скажем, сделанного из купажа или откровенно неудачного вина.

Полынь Испортить белое вино всегда было значительно проще, чем любое другое — в основном, из-за его тонкого букета и других уникальных качеств. Оттого и сложилась такая традиция. Но позднее, по мере выделения вермутов в отдельный класс напитков, их стали изготавливать уже из любых вин — белых наравне с розовыми и красными.

В принципе, любой вермут является вином, на котором была настояна полынь и еще целый набор ароматных трав число ингредиентов в списке часто достигает сотни.

Плюс, вермут обычно содержит больше сахара, хотя в современном мире существует уже и технология создания сухого его варианта. Точный список специй, добавляемых в тот или иной сорт вермута его производителем, относится к числу секретов технологии и никогда не разглашается.

Имитация мартини своими руками

При необходимости скажем, с целью добиться определенной насыщенности аромата вермут могут сделать крепче или слабее — это зависит не только от сорта вина-основы, но и от списка добавленных в него специй. Конечно, это не означает, что процесс займет у нас всего полчаса или не потребует, вообще, никаких усилий.

Но в данном случае их определенно уйдет меньше, а результат наверняка устроит и нас, и гостей. Пока мы не набьем руку и не поймем, что хотели бы изменить во вкусе готового продукта, начинать лучше с самых простых вариантов.

Начнем, к примеру, со следующего рецепта вермута. Взять стеклянную посуду с плотной крышкой, залить в нее 70 мл спирта и 50 мл воды, засыпать все ингредиенты, измельчая сухие если они куплены не в порошке и оставляя целыми свежие. Перемешать, закрыть крышкой и поставить настаиваться в течение недели в темном, сухом, теплом месте. Достать спиртовую настойку трав, процедить ее сперва через марлю, а затем — через марлю с уложенным поверх нее слоем ваты. Допустимо использовать и бумажный фильтр.

Добавить в него 1 ч. Закрыть крышкой, встряхнуть, убрать вино и оставшуюся настойку в темное, теплое место. Настойку — до изготовления следующей порции вермута, вино — на 2 суток. Взять сахар-песок, нагреть оставшуюся воду и растворить его в этой воде, постоянно, интенсивно помешивая, до получения сахарного сиропа.

Он должен выйти чуть желтоватым и тягучим. Если это не так, следует добавить еще сахара, добиваясь описанной консистенции. Извлечь вино с добавлением настойки, влить в него оставшиеся 100 мл медицинского спирта и весь сахарный сироп. Результат Полученный благодаря этому рецепту напиток хорош даже не относительной простотой его изготовления даже с учетом затрат по времени, смешивать все ингредиенты проще, чем дистиллировать и перегонять их , а широкими возможностями для экспериментов.

Аналогично, если мы купили слабое, ароматное белое или розовое вино, и у нас есть возможность перемолоть анисовые зерна в порошок, ими можно заменить кардамон либо тысячелистник. Эта простая замена придаст напитку анисовые нотки. Они, по мнению многих любителей, сочетаются с розовыми винами лучше указанных в основном рецепте вермута специй. Со льдом, опущенной в бокал оливкой на шпажке или насаженным на край бокала ломтиком лимона.

Кстати, в каждую отдельно взятую порцию часто выдавливают 2-3 капли лимонного фреша. Это улучшает и подчеркивает вкус напитка, но — только если его подают неразбавленным.

Готовим мартини

Вермут со льдом исключает другие добавки.