Брага из яблок в домашних условиях рецепт

Яблочный самогон

Наши умельцы предпочитают гнать паром да обычными аппаратами, самогонными именуемыми. Не ведомо им тщеславие и высокомерие, присущее жителям Европы — ближе быть к народу надо. Поделиться Поделиться На самом деле, приготовить самогон из яблок в домашних условиях, по органолептике мало чем отличимый от нормандского бренди, не так уж и сложно. В прошлой статье я рассказал вам, как приготовить простейшую брагу из осенних плодов.

Не самый лучший вариант браги, но и не худший. При этом пектинов больше всего именно в мякоти, а особенно в подгнившей. Часто можно встретить утверждение, что метанол образуется как раз во время перегонки перебродившего сырья. В принципе, если перегонка ведется по всем законам, то метанола в конечном продукте ничтожно малое количество и вреда человеку он нанести не может даже в самом породистом коньяке или кальвадосе присутствует этот сильнодействующий яд. Также нижеизложенный рецепт браги считается гораздо лучшим, нежели рецепт со сбраживанием на жмыхе.

По всем фронтам, начиная органолептикой и заканчивая лабораторными исследованиями а их проводили. Но для начала прочитайте статью о приготовлении сидра — это самый простой способ добыть высококачественную яблочную брагу из сока.

Готовим сидр, выдерживаем его немного, перегоняем дважды и в бочку или на дубовую щепу. Есть теория, которую описал некий mak210 на форуме forum.

Теория подкреплена подробными лабораторными исследованиями и мнениями сертифицированных дегустаторов.

Готовь сани с лета, а яблочный самогон втихаря

Теперь применяем вышеизложенное на практике. Сейчас дело к зиме, следовательно, яблоки содержат сахара меньше положенного но тут следует ориентироваться на вкус или измерительные приборы. Нам нужно 9 мл по объему или около того, следовательно: Добываем любым удобным для нас способом сок, отстаиваем сутки и декантируем — нам нужно осветленный, чистый сок. Дальше добавляем дрожжи и сбраживаем. Лучше винные или попробовать спиртовые насчет последних не уверен, скорее всего, быстрое брожение на спиртовых дрожжах убьет запах напрочь и ухудшит органолептику в целом.

После того как отбродит, брагу можно отстоять на холоде день-два, а затем снять с осадка. Возможно, будет уместна очистка бентонитом. В принципе, можно перегонять. Процесс дистилляции вкратце описан в прошлой статье. Обычная перегонка по всех правилам, так что если вы изучали материал по этой теме, то проблем возникнуть не должно единственное, голов можно отобрать даже чуть больше положенного: Перегонка яблочной браги паром Просто немного теории, которую успешно можно применить на практике.

Брага из яблок для питья

Густые браги перегонять прямым нагревом сложно и вообще не желательно. Во-первых, такие браги зачастую пригорают, что сильно влияет на вкус получаемого продукта. Во-вторых, в гуще, которая остается после дистилляции, содержится приличное количество спиртов и выбрасывать их как минимум не разумно. Яблочная брага на жмыхе как раз такой случай, поэтому перегонять её лучше с помощью парогенератора.

Принцип работы лабораторного дистиллятора с парогенератором. Парогенератор представляет собой обычный дистиллятор, перегонный куб, в который заливается вода.

Рецепт самогона из яблок и сахара в домашних условиях

При нагреве вода по законам физики превращается в пар, который проходит через утепленную трубку и попадает в суслопарочный котел с брагой. Дальше все просто и прозаично: Суслопарочный котел, который, снова-таки, в общих чертах похож на обычный перегонный куб, оснащается барботером — это фильтровальная система, которая позволяет пару проходить гущу без препятствий.

Самогон из яблок - рецепты и хитрости

Если говорить проще, то это обычная металлическая трубка чаще из меди или какого-нибудь инертного металла с отверстиями или прорезями. К этой трубке подается через утепленный шланг густой пар, затем он рассеивается через отверстия и движется дальше.

Более чем доступно описан процесс перегонки паром на этом видео: Полученные яблочный самогон уже можно употреблять, но его лучше перегнать второй раз дробно, отобрав головы и хвосты. Для производства кальвадоса также используют такие конструкции. Обзавестись такой махиной для домашнего использования дороговато на 20 л встанет в 2-3 тыс.

В последнее время это чудо техники стало доступным для широкого круга почитателей самогоноварения. Сувенирный аламбик шарантского типа. О прелестях аламбика, как и парогенератора, будут отдельные статьи. Если вкратце, то это традиционный перегонный куб, который используют для дистилляции всего, что можно дистиллировать, от народных самогонов, до сложных эфирных масел для парфюмерии.

В большинстве случаев их покупают на подарок — уж больно эффектно смотрится блестящий агрегат. Но мы судим, как говорится, не по одежке. Главная ценность аламбика заключается в материале, из которого он сделан, а именно из меди. Медь вступает в реакцию с некоторыми веществами, которые не желательны в напитке, в частности с серными соединениями. Не забываем также, что медь обладает высоким уровнем теплопроводности — экономия энергоресурсов при нынешних ценах играет весомую роль в самогоноварении.

Подогревать медный аламбик, кстати, можно чем угодно: Сейчас возник большой спрос на португальские аламбики, поэтому производители стараются из всех сил, чтобы удивить своего клиента. Конструкций море, вплоть до полноценных бражных колонн.

Вкусный рецепт самогона из яблок в домашних условиях

Итак, основная цель перегонки аламбиком: Для примера возьмем дистиллятор объемом 10 л — такой можно купить за 12-15 тыс. При 70 оС начнется первый выход продукта, то есть пойдут головы. Хвостовые фракции обычно добавляют в следующий перегон для увеличения выхода продукта.

Полученный же самогон из яблок можно разбавить до нужно крепости и через недельку употреблять. Головные фракции пить категорически нельзя, но выливать их тоже не стоит. Некоторые используют их для приготовления различных припарок для суставов, но лучше оставить их для дезинфекции, что очень актуально для пивоваров.

Также можно процесс ускорить и настоять яблочный дистиллят на дубовой щепе или чипсах. Кстати, опытным путем было доказано, что яблочный самогон лучше настаивать на слабообжаренной щепе в течение 2 месяцев при температуре 40 оС.

Если вкратце, то процесс выглядит следующим образом: Берем дубовую доску и измельчаем ножом до размера спички. Заливаем щепу водой и в течение получаса держим её при температуре 50 оС. Воду сливаем и помещаем щепу в духовку на 1 час при температуре 120 оС. Настаиваем 2 месяца при температуре 20-40 оС для высоких температур на производстве используют термостаты. Самогон из яблок, выдержанный на дубовой щепе. Таким же образом можно настоять и яблочную настойку — сначала получаем посредством мацерации яблочный спирт, а затем добавляем к нему щепу.

Говорят, получается достойный продукт. Поделись и оцени нам это важно: