Быстрый маринад для шашлыка из свинины рецепт

Как быстро замариновать шашлык из свинины

Наступило долгожданное лето, и все большее количество семей Владивостока стали отдавать предпочтение отдыху на природе. Если выезд на пикник получился незапланированным, то это не повод отказываться от приготовления маринада "своими руками".

Самый быстрый маринад для самого вкусного шашлыка приготовили во Владивостоке

Площадкой для пикника стало пригородное кафе "Анна", на территории которого расположена площадка с мангалом для приготовления блюда и терраса, позволяющая его отведать. К выбору мяса нужно подойти ответственно, так как оно является основой готового блюда. Мы остановили свой выбор на свинине, ведь шашлык из свиного мяса общепризнан самым вкусным. Если его правильно приготовить, то на столе будет стоять ароматное, румяное и сочное мясо.

По словам профессионала своего дела, имеющего за плечами 12-летний кулинарный стаж, чтобы шашлык получился действительно вкусным, важно, чтобы мясо было не замороженным, а охлажденным.

Онлайн журнал женской эрудиции — Soloha.info

Чем медленнее оно будет оттаивать, тем лучше сохранятся вкусные качества и полезные свойства. Охлажденную свинину, подходящую по всех характеристикам, мы нашли в супермаркете сети "Фреш 25". Повар остался доволен выбором — шейка и ребра свиные. К слову, профессионалы не советуют покупать для приготовления шашлыка окорок или мясо лопатки, иначе вас настигнет разочарование — блюдо получится жестким и сухим.

Обязательно предварительно снять шкуру, нам она не пригодится. Это целое искусство - кубики должны быть не маленькими, но и не слишком крупными, примерно 3-5 см в ширину. После нарезки мяса перед любителем шашлыков встает не менее важный вопрос — как приготовить маринад. Сурен Сарксян отметил, что маринад обязательно должен быть приготовлен своими руками. Если времени в запасе немного, то выручит рецепт вкусного экспресс-маринада. Секреты приготовления от шеф-повара.

Сарен Сурксян использует приправу, привезенную из Армении. По его словам, горожане могут вместо нее использовать специальную смесь для шашлыков, которая представлена в любом супермаркете города. Но все происходит с точностью до наоборот - она раскрывает поры и мясо лучше пропитывается, - рассказал повар. Пластиковый можно взять с собой и на природу. С тазом еще удобнее. После мариновки накрываем шашлык полиэтиленовой пленкой и убираем в прохладное место на полчаса, - сказал шеф-повар.

Отметим, что мясо можно замариновать как перед выездом из дома и оно благополучно настоится в течение пути , так и сделать это на природе. Пока вы будете "заводить" костер, оно успеет настояться. Для этого нам понадобятся угли, зажигалка и дубовые дрова, которые горят дольше других. Поджечь и дать дровам прогореть. Самое время, чтобы надеть мясо на шампуры. Оказалось, что и в этом, на первый взгляд простом процессе, есть свои тонкости. Александр Хитров, РИА PrimaMedia Сурен Сарксян отметил, что мясо должно быть словно протянуто по металлу, чтобы ни одна часть кубика не свисала к огню.

Лука на шашлыке быть не должно, иначе мясо почернеет. Необходима мужская сила, чтобы протыкать сырое мясо, еще и учитывая, что края должны быть приближены к шампуру.

Быстрый маринад для шашлыка из свинины

Видя мои усилия, шеф-повар подтвердил мои мысли, сказав, что шашлык любит мужские руки. Раскладываем шампуры на мангале и набираемся терпения. Ароматы начинают сводить с ума, а готовый шашлык еще ждать и ждать.

Мясо готово к жарке. Александр Хитров, РИА PrimaMedia В процессе жарки нужно периодически поливать мясо простой водой и внимательно следить, чтобы не было огня. Чтобы повысить температуру, можно воспользоваться любым подручным средством, например, газетой. Но не делать это слишком часто, иначе рискуете его пересушить. Пока шашлык жарится, успейте уделить время и овощам. Они станут прекрасным дополнением к горячему ароматному шашлыку.

Лучше не торопиться и внимательно оценить его готовность изнутри. Александр Хитров, РИА PrimaMedia Для этого существует легкий и верный способ - нужно сделать надрез сбоку мяса, позволяющий рассмотреть всю площадь кубика внутри. Нарезаем овощи, зелень, лаваш и приступаем к дегустации. Шашлык можно украсить кольцами из лука. Шашлыки в экспресс-маринаде а-ля Анна Ингредиенты: Охлажденная алтайская свинина от "Фреш25" - 5 кг Лук — 1 шт.

10 быстрых и недорогих маринадов для шашлыка

Перец красный болгарский сухой измельченный — 100 г Приправа для шашлыка.