Ветчина в домашних условиях рецепт в ветчиннице

Ветчина в ветчиннице — 12 рецептов

Домашняя ветчина в ветчиннице

А ведь можно готовить мясные деликатесы дома! Думаете, долго и сложно? Отнюдь, если у вас есть ветчинница. Например, ветчина в ветчиннице, рецепт которой мы рассмотрим ниже, потребует активного времени приготовления не более 15 минут. А уже через сутки получается абсолютно натуральный и очень вкусный продукт. Несмотря на то, что ветчинницы присутствуют на рынке уже не менее пяти лет, многие хозяйки даже не подозревают об их существовании.

Досадное недоразумение, вызванное, возможно, несколько простоватым внешним видом. Агрегат представляет собой высокий полый цилиндр из нержавеющей стали, запирающийся с обоих сторон крышками. Они притягиваются друг к другу посредством мощных пружин, спрессовывая содержимое цилиндра. Конструкция простая и все ветчинницы работают одинаково, но производители, стремясь привлечь покупателя, придумывают удобные опции для своей продукции.

Эти нехитрые приспособления имеют разный объём и выход готового продукта, который варьируется в пределах от 500 грамм до полутора килограмм. Но принцип работы у всех моделей одинаков. Опытным путём хозяйки давно установили, что если отдельные ветчинницы и являются более удобными в эксплуатации, то на качестве самой ветчины это никоим образом не сказывается. Принцип работы ветчинницы Несмотря на простоту конструкции, приготовление ветчины в ветчиннице требует некоторых навыков.

Расход мяса составляет обычно более килограмма, плюс специи и дополнительные ингредиенты — не самое дешёвое удовольствие. Потому, чтобы не перевести продукты, следуйте таким правилам: Всегда перед наполнением вкладывайте в ветчинницу пакет для запекания.

ВЕТЧИННИЦА

Говорят, что можно использовать и фольгу, и кулинарный рукав, но, как показывает опыт, пакет удобнее. Наполняйте весь объём ветчинницы как можно плотнее. Тогда готовый продукт не будет крошиться при разрезании. Уделите время маринованию мяса и его структурированию. Многие просто режут мясо кусочками и сразу складывают в пакет. Это допустимо и блюдо, приготовленное на скорую руку, всё равно будет съедено с удовольствием. Но если вы хотите приготовить действительно вкусное лакомство, то предварительно замаринуйте мясо, дайте ему постоять хотя бы час.

Затем вымесите его, как тесто, или даже отбейте кусочки. Смешайте все ингредиенты, заполните цилиндр, зажмите пружинами. Дайте вызреть мясу ещё хотя бы два часа, но оно может стоять в холодильнике и двое суток. Ветчину можно готовить и в большой кастрюле, и в мультиварке, скороварке, аэрогриле, и просто в духовке. Но, главное, не торопитесь! Наилучший результат будет при медленной варке.

Созревшее мясо холодным помещайте в холодную же воду и нагревайте постепенно. Идеальный продукт, розовый и сочный, выйдет при долгом томлении при 75-85 градусах. Так мясо не варится, а томится в собственном соку.

Время правильного приготовления составляет не менее трёх часов. Готовую ветчину нужно сразу охладить, как варёные яйца, мгновенно поместив под проточную воду конечно, всё ещё в ветчиннице , а потом оставить в холодной воде на полчаса или час.

Как остынет, убрать в холодильник. Утром извлекайте из пакета и пробуйте. Рецепты ветчины в ветчиннице Приготовление ветчины даёт невероятный простор для фантазии! Вы можете комбинировать разные виды мяса — жирное с постным, птицу со свининой, мясо с субпродуктами и так далее. Смело добавляйте в состав оливки, яйцо, грибы или зелень, горошек, сало, специи, чернослив и так далее.

Измельчайте мясо на своё усмотрение, вы можете приготовить его и целым куском, и перетерев в паштет, и пропустив через мясорубку. К любой ветчиннице прикладывается инструкция от производителя и базовые рецепты приготовления. Для приготовления можно использовать простую соль, но лучше смешать её пополам с нитритной. Итак, смотрите ниже, как готовится домашняя ветчина в ветчиннице, рецепты и хитрости приготовления. Скорее всего, со свининой, потому с неё и начнём наши эксперименты.

Для приготовления возьмите 1,0—1,2 кг свиного окорока. Выберите не слишком жирный кусочек. На литр воды возьмите 130—150 грамм соли, несколько лавровых листов, неполную ложку сахара, чёрный перец и прочие приправы, которые вам покажутся уместными. Закипятите рассол, остудите и опустите в него мясо.

Дайте выстояться двое-трое суток. Периодически протыкайте мясо, чтобы процесс шёл быстрее и оно просолилось полностью. Выкладывайте мясо в застеленную пакетом ветчинницу и отправляйте в мультиварку. Ветчина из свинины в ветчиннице со свиным языком Очень интересный результат выходит при использовании свиного фарша с кусочками языка.

Вы наверняка видели похожую варёную колбасу в магазинах. Возьмите грамм 300 свиного окорока, 200 — грудинки, 350 — языка.

Сделайте из мяса фарш. Посолите, поперчите, введите две чайные ложки горчицы. Массу переложите в блендер, добавьте 350-400 грамм жирных сливок и измельчайте до получения однородной, похожей на паштет, консистенции. Язык порежьте кубиками размером не более сантиметра, перемешайте с солью и перцем, дайте настояться.

Смешайте язык с мясным паштетом и отправляйте полученную массу в ветчинницу на 3 часа. Ветчина из свинины кусочками с прослойкой из желе Когда хочется положить на хлеб вкусный кусок настоящего мяса с тугой желейной прослойкой, воспользуйтесь следующим рецептом. Возьмите 700 грамм свинины с салом и для разнообразия одно куриное филе и пару ножек.

Если хотите, можете использовать и только свинину, но мясное ассорти будет всё-таки интереснее. Мясо порежьте мелкими кусочками, перемешайте. Засыпьте солью и специями.

Добавьте в мясной коктейль 10 грамм сухого желатина, дайте выстояться от нескольких часов до суток. Выкладывайте всю массу в ветчинницу и готовьте до двух часов. Хорошенько охладите и подавайте к столу. Не откусите пальцы — это очень вкусно! Пикантная ветчина из свинины в ветчиннице с грецкими орехами и черносливом Если обычная ветчина вам уже поднадоела, сделайте её вкус более изысканным и интересным, добавив чернослив и орехи.

Килограмм свинины разделите пополам. Одну часть порежьте небольшими кусочками, другую перекрутите в фарш. Введите в мясную массу чеснок по вкусу, притрусите перцем и посолите. Чернослив порежьте мелко и покрошите грецкие орехи. Введите ингредиенты в мясо и вымешайте так, чтобы ваши добавки равномерно распределились.

Готовьте пикантное блюдо полтора-два часа, остужайте и подавайте к завтраку. Такой домашней ветчиной не стыдно удивлять и гостей за праздничным столом, а простота приготовления позволяет при желании делать её как угодно часто. Ветчина из свинины в ветчиннице с шампиньонами Каждая хозяйка знает, что свинина и грибы — сочетание беспроигрышное.

И ветчина не исключение. На один килограмм мяса возьмите грамм 200 грибов, луковицу и специи. Мясо перекрутите на мясорубке, посолите, притрусите перцем и любимыми приправами. Лук порежьте и обжарьте до полуготовности, добавьте шампиньоны. Переложите лук с грибами в фарш и тщательно вымесите.

Если есть желание, введите желатин и ложку манки. Переложите полученную массу в ветчинницу и готовьте приблизительно два часа или чуть дольше. Готовой ветчине дайте остыть и подавайте к столу часов через 8—12.

Как сделать домашнюю ветчину из свиной лопатки Если не знаете, что бы интересного сделать из залежавшейся в морозилке свиной лопатки, то приготовьте отличную ветчину. Возьмите чуть более килограмма мяса и порежьте небольшими кусочками.

Ветчина в ветчиннице

На такое количество свинины вам понадобится около 20 грамм соли. Посолите, помните тщательно и отправьте в холодильник на пару суток. Вы можете готовить мясо сразу, но тогда его вкус будет менее насыщенным. Созревшее мясо ещё раз хорошенько разомните, поперчите, всыпьте мускатный орех. Созревшую ветчину можно вынимать приблизительно через полтора часа. Готовый продукт получается плотным, сочным, нежным. Вкус настоящего мяса, приготовленного без всяких добавок, не оставит шансов любой магазинной колбасе.

Также вам понадобится 300 грамм свиного шпика. Мясо и шпик порежьте маленькими кусочками. Посолите, добавьте перец и прочие приправы по вкусу. Заполните ветчинницу и готовьте традиционным способом около полутора часов.