Утка в утятнице на плите простой рецепт

Как правильно приготовить утку

Утка в утятнице — роскошное классическое блюдо В утятнице, казане, чугунке — все рано в какой посуде… Лишь бы она была с толстыми стенками и крышкой. Утка становится мягкой, сочной, нежной. Сохраняет соки и жир — такие ароматные, что никакого соуса не надо. Тушеная утка — базовый рецепт Понадобиться утятница или толстостенный казан. На одну птицу расходуется 50г. Тушку подготовить и обвязать, чтобы не развалилась.

Обжарить ее со всех сторон на сливочном масле в казане. Полить бульоном, посолить и поперчить.

Тушеная утка в собственном соку

Накрыть крышкой и тушить не менее двух часов. Готовить можно на плите или в духовке при среднем накале.

Как жарить утку в утятнице

В выделившийся сок размешать крахмал и лимонный сок. Лимонный сок можно заменить сухим белым вином. Утка тушеная с маслинами Понадобиться снова 50г. Утка тушим по предыдущему рецепту.

Готовую утку вынуть из утятницы. В оставшуюся жидкость добавляем крахмал, маслины и лимонный сок. Протушить на слабом огне. Утку полить соусом и обложить маслинами. Утка с луком Для любителей репчатого лука. Лучше выбрать мелкие луковички. Для одной утки хватит 300г. Лук очистить и отварить в подсоленной воде. Полученный отвар пригодится для супа. А луковички надо обжарить в масле. Через 10 минут обжаривания каждую луковицу обсыпать щепоткой сахарного песка. Сковороду поставить в духовку на средний огонь, пока луковички не зарумянятся.

Утка тушеная в утятнице с гречкой

Саму утку обжарить и потушить, как в предыдущих рецептах. Выложить ее на блюдо, полить соусом. Дополнительно на гарнир используется зеленый горошек. Гарнир из репы или брюквы. Корнеплод нарезать на кубики. Отварить их в подсоленной воде. Обжарить на сливочном масле, накрыть крышкой и потушить до готовности. Салми Потребуется кроме утки: Утку, как всегда, натереть солью, перцем и маслом. Обвязать и зажарить в толстостенной посуде. Но не до полной готовности. Пока жарится готовим соус.

Лук мелко нарезать и обжарить в сливочном масле. Муку обжарить до коричневого цвета и смешать с луком. Накрыть крышкой и тушить 15 минут. Тем временем обжарить на масле тонкие ломтики белого хлеба. Утку разделать, срезать мясо с костей. Филе нарезать на кусочки. Сложить их в сотейник и накрыть промасленной бумагой для запекания.

Сотейник поставить на очень тихий нагрев. Утиные косточки измельчить, как можно мельче, вплоть до пюреобразного состояния. Если не получится, можно положить кости в марлю. Потом просто вытащить из готового соуса. Смешать их с соусом. Довести его до кипения. Добавить кусочки сливочного масла. Нарезать и потушить в посуде, где готовилась утка.

Полить их рюмкой коньяка. На плоское блюдо выложить хлеб, на него куски утки. Все вместе полить соусом. Утка в утятнице с эстрагоном Чем моложе утка, тем лучше в данном рецепте. На 1,5 кг птицы понадобиться стакан бульона, 50г. Готовим в посуде на плите. Тушку сначала обжарить на масле со всех сторон. Полить бульоном, посолить, поперчить. Положить веточки эстрагона и тушить под крышкой на тихом нагреве. Тушить можно в духовке. Если бульон выкипит, подливать его по мере надобности.

Готовую утку выложить на блюдо. Оставшийся сок используем, как основу для соуса. Высыпать в него крахмал. Можно сразу полить, или подать в соуснике. Блюдо украсить веточками эстрагона. Фаршированная гречкой или яблоками Сварить рассыпчатую гречневую кашу на воде.

Утиные, или куриные потроха нарезать. Среднюю луковицу нашинковать и обжарить. Добавить потроха, посолить, поперчить и потушить под крышкой четверть часа.

Кстати, точно также делается фарш и для индейки Утку натереть солью и перцем. Края живота сшить толстой ниткой. Обмазать сметаной и зажарить в духовке на противне. С яблоками готовится также. Только начиняется дольками яблок. Используются кислые сорта, лучше Антоновка. Нарезать на некрупные куски, вырезать сердцевину и засунуть во внутреннюю полость птицы. Снаружи также можно положить яблоки. Они испекутся в утином соке. Рецептов приготовления вкусной утки очень много.

Приготовление утки в утятнице разными способами

Я взяла самые классические. Еще вкусно приготовить утку с черносливом, картошкой, лапшой. Ее запекают в рукаве, под фольгой. Жарят кусками на сковороде. Вкусное необычное мясо достойно того, чтобы почаще бывать на нашем столе.

Пусть она немного тяжела для переваривания. Об этом надо просто помнить и облегчать блюдо овощами, не злоупотреблять маслом, удалять излишний жир.