Рецепт тещиного языка из кабачков с морковью

Пошаговый рецепт кабачков «Тещин язык»

Удаляем у кабачков хвостики, а затем нарезаем длинными пластинками-слайсами толщиной в 4-5 мм. Если кабачки молодые, их можно не очищать. Но если кожица уже жесткая, ее все же лучше снять при помощи овощечистки. С крупными семечками кабачки я использовать не рекомендую. Морковь очищаем и измельчаем на крупной терке. Так как объем достаточно большой, удобнее всего соединять все нарезанные овощи в большом тазу или в кастрюле объемом от 5 литров, где их удобно будет перемешивать руками.

«Тещин язык» из кабачков на зиму: острое угощенье для зятя и гостей

Чеснок очищаем от шелухи и мелко рубим или измельчаем в блендере. Понадобится 100 граммов — это одна большая головка чеснока, 10-12 зубчиков. Острый перец чили обязательно очищаем от семян, после чего мелко его рубим и добавляем в миску к прочим ингредиентам. Болгарские перцы очищаем от семенных коробок и нарезаем длинной и тонкой соломкой — толщиной в 2-3 мм.

Тещин язык из кабачков на зиму: вкуснотища с остротой

Добавляем к овощам все специи, а также томатную пасту, растительное масло и уксус. Аккуратно перемешиваем руками и перекладываем овощи в кастрюлю объем 5 л или больше. Прикрываем крышкой и оставляем на 1 час при комнатной температуре, чтобы кабачки дали сок.

Тем временем стерилизуем банки — удобнее всего использовать тару объемом 1 л или 0,5 л.

Салат «Тещин язык» из кабачков на зиму

Спустя час ставим кастрюлю на плиту. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим в течение 40 минут, помешивая лопаткой. В процессе варки овощи утушатся, их объем уменьшится примерно на треть. Переворачиваем вверх дном и плотно укутываем теплым одеялом. Оставляем в таком виде до полного остывания. Срок хранения домашней консервации — 1 год. После открытия баночки ее следует держать в холодильнике не дольше 4-5 дней.