Рецепт паштета из куриной печени от Ивлева

Куриный паштет

Паштет из печени — сытное блюдо, которое подойдет как для повседневного стола, так и для праздничного. Паштет может быть приготовлен из различных видов печени — свиной, говяжьей, куриной. Существует масса вариантов приготовления печеночного паштета.

Классический рецепт его приготовления сводится к следующему. Печень тщательно промывается, можно недолго подержать в молоке, чтобы она не горчила в готовом блюде. Затем печень следует нарезать на ломти.

Если используется куриная печень, то нарезать ее не нужно. Далее куски печени пассируются в растительном масле на среднем огне. В некоторых рецептах печень для приготовления паштета из нее просто отваривается в воде, с добавлением специй и овощей к ней.

Печеночный паштет

Пассировать или отваривать куриную печень следует в течение 10 минут, не больше. Другие виды печени следует готовить немного дольше.

Константин ивлев

Но нужно помнить о том, что если печень подвергается длительной термообработке, то она становится жесткой. Потому слишком долго печень обжаривать или варить не рекомендуется.

Пока печень остывает, следует пассировать измельченные овощи морковь, лук на растительном масле до готовности. Далее на кухонном комбайне или через мясорубку подготовленные куски печени и овощи перетираются. Если есть желание паштет из печени сделать с более нежным вкусом — овощи и печень следует перекрутить на мясорубке два раза.

Полента с куриной печенью - рецепт приготовления с фото

К массе из печени и пассированных овощей различные кулинарные рецепты предлагают добавить майонез, давленый через чеснокодавку чеснок, соусы, сметану, измельченную зелень, специи, приправы.

Вся масса хорошо перемешивается.

Брускетта с паштетом из куриной печени

Сверху паштет, которому придана форма, украшается по желанию хозяйки — сливочным маслом, выдавленным из кондитерского мешочка, вырезанными из овощей украшениями, консервированным горошком и другими продуктами. К паштету из печени подается хлеб, также хорошо с ним гармонируют тосты, гренки, лепешки.

Паштет из куриной печени