Рецепт хычины с картошкой и сыром по карачаевски

Смешать кефир, воду, соль, соду негашеную и добавить муки столько, чтобы получилось мягкое тесто.

Хычины с картофелем и сыром

Хорошо вымесить, можно даже побить его об стол немного. Тесто должно быть мягкое, эластичное, не липнуть к рукам.

Тесто для хычинов Накрыть и оставить его в покое, пока будет готовиться начинка. Картофель отварить до мягкости, слить воду и, пока горячий, хорошо растолочь его в пюре без комочков. Очень важно, чтобы было однородное пюре, так как комочки будут рвать тесто и не получиться тонко раскатать лепешки. Поэтому, лучше даже пропустить картошку через мясорубку сразу вместе с сыром.

Балкарские хычины с сыром и картофелем

Или сыр натереть на терке и добавить к горячему пюре. Начинка из картофеля и сыра для балкарских хычинов Добавить мелко рубленную зелень укроп, петрушку и посолить, если сыр не достаточно соленый. Начинки должно быть не меньше, чем теста по объему. И на столько же частей разделить начинку. Шарик теста немного раскатать и положить в середину начинку.

Приготовление хычинов Собрать и защипнуть края теста над начинкой. Шарик из теста с начинкой Из получившегося шарика сделать пальцами лепешечку. Формирование лепешки Аккуратно, без резких движений, раскатать ее скалкой до толщины 3-5 мм на посыпанном мукой столе. Раскатывание балкарских хычинов Положить лепешку на разогретую сухую сковороду лучше чугунную и выпекать на среднем огне.

Сковороду маслом смазывать не нужно.

Хычины карачаевские

Выпекание хычинов Через 1-2 минуты перевернуть на другую сторону и выпекать еще столько же. Если лепешка начнет сильно раздуваться как чапати , проткните ее чем-нибудь острым.

Хычины с сыром и картофелем. Пошаговый рецепт с фото

Хычины раздуваются как шарики Готовые горячие хычины сразу же обильно смазывать сливочным маслом и складывать в закрывающуюся емкость например, в кастрюлю , и накрывать еще сверху полотенцем.

Тогда они останутся теплыми до подачи на стол и станут мягкими и вкусными. Очень вкусно есть эти горские лепешки со сметаной или кефиром, хотя традиционно их подают с айраном. Если вам понравился рецепт хычинов, подписывайтесь на обновления блога, чтобы не пропустить новые вкусные блюда.