Ребра свиные в кисло сладком соусе рецепт

Ребрышки в кисло-сладком соусе

Как запечь свиные ребрышки: Для приготовления возьмите свежие, желательно охлажденные, свиные ребра. При покупке обратите внимание на внешний вид. Ребра покупайте мясистые светло-розового цвета с небольшой прослойкой сала. На поверхности не должно быть каких-либо пятен и слизи.

Свиные ребрышки в кисло-сладком соусе

Должен присутствовать приятный сладковатый аромат. Ребрышки хорошенько ополосните под струей холодной воды. Возьмите несколько бумажных салфеток и обсушите со всех сторон.

Свиные ребрышки, запеченные в сковороде в кисло-сладком соусе

Разрежьте на порционные кусочки. В глубокую сковороду или вок налейте масло. Уложите подготовленные свиные ребра. Обжарьте на среднем огне до изменения цвета, со всех сторон. Возьмите сахарный песок и посыпьте все ребрышки.

БАТОНОВ НЕТ

Поперчите и слегка подсолите. Перемешайте и жарьте до зарумянивания. Сахар начнет карамелизоваться и ребрышки приобретут золотистую корочку.

Периодически переворачивайте, чтобы ребра не подгорели. Примерное время карамелизации около 5-7 минут. Очистите зубочки чеснока, нарежьте колечками или брусочками. Имбирь очистите от кожицы, нарежьте соломкой. По желанию, оба ингредиента можно измельчить на мелкой терке. Добавьте чеснок и имбирь к ребрышкам. Сразу же перемешайте и уменьшите огонь. Продержите около 2-3 минут. Как быстро очистить чеснок? Разделите головку на зубчики, положите их рядышком. Сверху прижмите широкой частью лезвия шеф-ножа, ближе к широкому основанию.

Следите, чтобы выступающий больстер находился не над доской или столешницей , чтобы не повредить его. Пару раз ударьте ладонью по лезвию. В результате скорлупки отлетят от зубчиков, а сами расплющенные дольки легко порезать нужным способом.

Налейте соевый соус и лимонный сок. Вместо лимонного сока можно добавить рисовый уксус. Перемешайте и обжарьте около пяти минут. Жарьте 1-2 минуты до загустения соуса. Отправьте сковороду с ребрышками в духовку. За 10 минут ребра хорошо подрумянятся.

Свиные рёбра в кисло-сладком соусе

Свиные ребрышки в кисло-сладком соусе готовы. Можно сразу подавать к столу. Перед подачей, по желанию, посыпьте рубленым зеленым луком и обжаренными семенами кунжута. Кунжут обжаривается до светло-золотистого цвета на сковороде без масла.