Овощной суп с капустой и свеклой рецепт

Белокочанная капуста , Болгарский перец , Вода , Картофель , Коренья , Лук , Морковь , Мясо , Перец черный молотый , Приправы , Растительное масло , Свекла , Сельдерей , Соль , Томаты , Фасоль спаржевая Как утверждают диетологи, среди супов чемпионом полезности является всем известный борщ. Именно в традиционном украинском борще обнаружено самое гармоничное сочетание питательных веществ, микроэлементов, витаминов и все это, при довольно не высокой калорийности.

Увы, но, как утверждают те же диетологи, многие, такое замечательное блюдо не будут есть даже под дулом пистолета. Чаще всего это дети, которым не нравятся грубоватая структура и вкус вареной свеклы. Язвенники и холециститчики и рады бы борщеца похлебать, но им жирное врачами запрещено, да и с грубой клетчаткой свеклы и капусты надо быть осторожнее. Красивый рубиновый суп-пюре, приготовленный из разных овощей входящих в классический красный борщ , может решить эти проблемы, сохранив все полезности и сведя до минимума неприятные моменты.

Как приготовить суп-пюре из свеклы и овощей Начинаем, как всегда, с зажарки. Мелко шинкуем лук, морковь, сельдерей, белые коренья или берем сушеные , обжариваем в небольшом количестве растительного масла прямо в кастрюле.

Суп-пюре из свеклы

В следующую закладку идут цветные овощи: Чтобы свекла не потеряла цвет и не превратилась в конце варки в нечто серо-буро-неаппетитное, нужны две вещи: В растительном масле мы будем свеклу обжаривать, а кислоту обеспечат томаты. Можно использовать томат-пюре, томат-пасту, томатный сок или просто помидоры, свежие или мороженые, с которых желательно снять кожицу.

Перец, тоже, пойдет любой: Эта закладка должна не столько обжариваться, сколько тушиться, поэтому, если в кастрюлю пошли не свежие сочные помидоры, а густое концентрированное томат-пюре, нужно добавить чуть-чуть бульона или воды, если наш борщ будет вегетарианским.

Овощной суп со свеклой.

Накрываем кастрюлю крышкой, переводим на средний огонь и оставляем минут на десять, пока готовим следующую закладку. Далее, у нас пойдет белокочанная капуста, картошка и спаржевая фасоль лучше желтая или пурпурная. Овощи нарезаем, достаточно, крупными кусками. Заранее размораживать ничего не нужно.

Именно в этот момент нам предстоит окончательно решить, будет наш суп постным и сугубо вегетарианским или, все-таки, мясным. Если скоромным, то самое время добавить мясной продукт. Это может быть вареное мясо из бульона или фарш. С точки зрения легкости блюда и скорости приготовления, вне конкуренции индейка и курица. Фарш можно, даже, не размораживать, а просто напластать крупными кусками и выложить на дошедшие до полуготовности цветные овощи.

На мясо слоями выкладываем фасоль, капусту и картошку. Доливаем бульона или воды , чтобы была покрыта капуста, закрываем крышкой и тушим еще минут 10-15.

Рубиновый суп-пюре — необычный рецепт борща

Когда картошка станет мягкой, солим, перчим, добавляем, по желанию, пряных травок, перемешиваем, доводим до кипения и измельчаем содержимое кастрюли блендером. Если мы готовим детское или диетическое блюдо, перцем лучше не увлекаться.

Окончательно заправляем суп мелко рублеными укропом и чесноком. При подаче сдабриваем сметаной и украшаем свежей зеленью.

Диетический суп со свеклой

Полезный, вкусный и красивый рубиновый суп-пюре из разных овощей, имея, столь же насыщенный вкус как и традиционный борщ, гораздо менее калорийный, более диетический и на его приготовление требуется от силы полчаса. Оставьте комментарий Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.