Хлеб с солодом в духовке рецепты на дрожжах

Подсолнечные семечки обжарьте на сухой сковороде, помешивая, до румяного цвета, после чего переложите на плоскую поверхность, чтобы они быстрее остыли. Семена льна залейте 100-120 граммами кипятка.

Это так называемая мочка для хлеба, но обычно ее готовят на холодной воде и выдерживают в течение 6-8 часов. Наш способ помогает ускорить процесс набухания зерен. Теперь приступайте к замешиваю теста, который можно производить любым удобным способом. В чашу хлебопечи влейте воду и остатки закваски. Лучше слегка перемешать воду с закваской перед выливанием в чашу.

Затем всыпьте в чашу оба вида муки. Добавьте в емкость для замеса солод, соль, мед и дрожжи. Сперва тесто будет казаться вам суховатым, тугим. Через 3-4 минуты после начала замеса, когда тесто уже соберется в шар, добавьте в емкость масло и дождитесь, пока тесто полностью его вберет.

Лен, запаренный кипятком, откиньте на сито и дайте стечь вязкой жидкости.

Цельнозерновой хлеб с солодом и злаками

Не старайтесь избавиться от всей жидкости, но большая часть должна уйти. Добавьте семена льна к тесту вместе с поджаренными семечками.

Пшенично-ржаной хлеб на солоде

Теперь нужно месить тесто до тех пор, пока оно полностью не вберет в себя семена. Сперва этот процесс будет довольно трудным, но вы можете слегка помочь тесту руками, и уже скоро заметите, каким оно стало приятным и красивым.

Замешанное тесто оставьте для брожения на 1 час или до увеличения объема колобка вдвое. По окончании брожения теста слегка обомните его и разделите на 3 части. Каждую часть слегка расплющите руками и подогните правый и левый край к центру.

Ржаной хлеб с солодом. Пошаговый рецепт с фото

Затем таким же образом подогните верхнюю и нижнюю части. После этого защипите тесто пирожком.

Черный хлеб

Сформованный хлеб уложите вверх швом на чистое полотенце, щедро присыпанное мукой. Накройте хлеб пакетом или пленкой, чтобы уберечь от появления корки на поверхности. Оставьте хлеб для расстойки на 1 час. За это время буханки должны увеличиться в объеме вдвое.

Духовку тем временем нагрейте до 250 градусов, и как только буханки будут готовы к отправлению в печь, аккуратно переложите их на противень, уложив швом вниз. Не забудьте сделать на буханках надрез острым ножом или лезвием. Выпекайте хлеб первые 10 минут с паром, после чего температуру убавьте до 200 градусов и пеките еще минут 20-25 до готовности хлеба.

Пар можно создать в духовке при помощи пульверизатора, вылив воду на дно духовки, бросив кубики льда или установив на дно емкость с кипятком.