Баклажаны с яблоками на зиму рецепты приготовления

Рецепт хранится у меня с незапамятных времён и в нём не указаны специи. Действительно, раньше в нашей стране специи употреблялись очень умеренно.

Можно добавить пару листочков лаврового листа, молотый душистый перец, острый перец, паприку. Из этого количества овощей получается 4 банки объёмом 0,7 литра — это информация для тех, кто будет икру консервировать.

Если готовить икру просто для еды, то уменьшите количество продуктов вдвое. Поэтому приготовьте глубокую сковороду для обжарки лука и кастрюлю объёмом 6-7 литров эмалированную или из нержавеющей стали для тушения. Почистите и нарежьте лук. Я режу лук с помощью тёрки Berner — очень удобная штуковина, особенно при консервировании, когда приходится обрабатывать большое количество овощей.

Всё масло 200 мл вылейте в глубокую сковороду и обжарьте в нём лук до мягкости. Пока лук жарится займитесь подготовкой остальных овощей.

Помидоры помойте, разрежьте пополам и протрите на обычной мелкой тёрке — поставьте тёрку в глубокую тарелку, в неё будет стекать томатный сок. Томатный сок выливайте в кастрюлю. Помойте и почистите овощи.

У баклажан, срежьте плодоножку, очистите от кожуры и порежьте кубиками. Срежьте плодоножку у болгарского перца, удалите семена и белые перепонки, порежьте кубиками.

Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, порежьте кубиками. Все ингредиенты складывайте в кастрюлю, в которой уже есть протёртые помидоры. Добавьте в кастрюлю обжаренный лук, соль и сахар, перемешайте. Можно добавить лавровый лист и специи: Всё хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите на небольшом огне 1,5 часа время указано с учётом времени на закипание.

Периодически помешивайте, чтобы овощи не подгорели. Если кастрюля с тонким дном, поставьте её на рассекатель. По истечении указанного времени, выньте из кастрюли лавровый лист и разложите икру по стерилизованным банкам, закройте крышками с помощью закаточной машинки и укутайте банки в одеяло до полного остывания.

Икра из баклажанов с яблоками на зиму

Как стерилизовать банки смотрите ТУТ А когда вся работа сделана, возьмите кусочек свежего хрустящего хлеба и соберите все остатки икры со дна и стенок кастрюли — съешьте, пока никто не видит… Вкуснотища! Икра заморская — баклажанная! Икра из баклажанов с яблоками.