Зефир рецепт в домашних условиях с вишней

У меня была упаковка замороженной вишни без косточек весом 300 грамм.

Вишнёвый домашний зефир — мега вкус!

Вишню я полностью разморозила на сите, жидкость стекла и осталось ровно 200 грамм вишни. Засыпаем вишню столовой ложкой сахара и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим 5 минут. Проваренную вишню измельчаем в пюре. Из общей массы отмерим 125 грамм пюре и добавим к нему 125 грамм сахара. Варим 2 минуты и даём остыть. Агар-агар заливаем водой и оставляем на 10-ть минут.

Затем на маленьком огне доведём агар до кипения и добавим к нему 230 грамм сахара. Снова доведём до кипения и проварим 5 минут, постоянно помешивая.

Вишнёвый зефир на агар-агаре

Снимаем получившийся сироп с огня. Дальше у меня всё происходило быстро, поэтому фото делала буквально одной левой: Поэтому прошу прощения за качество фотографий. В остывшее вишнёвое пюре добавляем половину белка и взбиваем массу до посветления и увеличения её в объёме 1-2 минуты Продолжая взбивать, добавим вторую половину белка.

Масса заметно побелеет и ещё увеличится в объёме. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливаем горячий сироп с агаром.

Вишневый зефир

Алексей рекомендует взбивать до t 38-40 градусов. Я немного этот процесс затянула-мне термометр показал 36 градусов. Зефирную массу с помощью кондитерского мешка отсаживаем на лист бумаги для выпечки и оставляем на сутки в хорошо-проветриваемом помещении. Муж не удержался-примерно через 6 часов зефиринку съел!

Вишневый зефир на агар-агаре

Форму зефирчик держит прекрасно! По истечении суток посыпаем зефир сахарной пудрой и соединяем зефиринки попарно. Мне зефир пришлось попарно сложить где-то через 20-ть часов и досушивать уже у мамы.

К счастью зефир достойно перенёс все мои издевательства над собой, в том числе и дорогу до родительского дома. Скажу вам больше-часть зефира из Тверской области уехала в Московскую область!

Зефир

Вот такие приключения зефира! Первый "блин", то есть зефир, не оказался комом! И я смело приглашаю вас, Поварята, на чаепитие с вишнёвым зефиром!