Салат с капустой и свеклой по-грузински рецепт

Капуста по-грузински со свеклой

Капуста по-грузински - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить капусту по-грузински.

Помойте капусту лучше выбирать большие плотные головки, чтобы кусочки не разваливались. Свеклу выберите сладкую и яркую, очистите ее и морковь от кожицы. Заранее стоит озаботиться приготовлением рассола. Для этого закипятите кастрюлю воды, всыпьте в жидкость столько соли, чтобы получился вкус моря или немного соленее. Позже скорее всего придется снова солить жидкость, чтобы достичь правильных пропорций.

Когда рассол остынет, поместите в него порезанную крупными кусками капусту нарезать стоит вместе с кочерыжкой. Среднюю головку лучше рубить на четверти — такие куски удастся засолить и они смогут прокраситься.

Свеклу порубите пятачками, чеснок очистите и разделите каждую дольку на 2-3 части, чтобы натуральная приправа отдала свой аромат закуске. Морковь потрите на крупной терке. Вырежьте сердцевину острого перца, разрежьте его на тонкие колечки. Квасить гурийскую капусту стоит в большой эмалированной емкости либо разложив ингредиенты в несколько стеклянных бутылей. Закладывайте компоненты один за другим слоями, начиная со свеклы, потом идет капуста, морковь, чеснок, перец, мятые листья сельдерея.

Сверху снова кладется свекла. Залейте компоненты холодным рассолом так, чтобы жидкость покрывала их полностью.

Приготовление капусты со свеклой по-грузински

Накройте емкость крышкой и отставьте мариноваться. Время приготовления вкусной закуски составляет 3-5 суток. Опытные кулинары советуют пока овощи по-грузински будут готовиться, время от времени помешивать их и проверять на соль. При необходимости немного досолите рассол. Спустя 3-5 дней, когда овощи окрасятся в яркий малиновый цвет, блюдо можно пробовать.

Салат из капусты со свеклой по-грузински

Если закуска готова, можно убрать ее в холодильник. В ином случае, если вы не уверены в готовности блюда, лучше не спешить и дать ему еще время промариноваться. Этот процесс не быстрый, но только медленное просаливание позволит добиться идеального смешения вкусов.

Готовые соленые овощи режутся на маленькие кусочки, поливаются небольшим количеством растительного масла и подаются к столу. Прекрасно блюдо сочетается с отварным или запеченным картофелем, свининой, бараниной, мясными супами.