Рецепты приготовления колбас и сосисок в домашних условиях

Как сделать домашнюю колбасу? Приготовление колбасы в домашних условиях.

В эпоху высоких технологий нововведения в колбасном производстве выходят покупателям боком. Для потребителя экономия на мясе в молочных сосисках выходит холециститом и болью в боку.

Поскольку мясо зачастую заменяется в колбасных изделиях соевым белком, то логично предположить, что и дорогое сухое молоко будет заменено соевым изолятом. Домашние молочные сосиски своими руками В настоящих молочных сосисках должно быть только свиное и говяжье мясо. Без жил и хрящей. Пропорция по рецепту на 2 части нежирной свинины 1 часть говядины. Сахар столовая ложка без горки. Молотый белый перец, можно заменить молотым черным, но тогда на срезе будут видны черные точки.

Белый перец это тот же черный перец с ошлифованной черной внешней оболочкой.

Домашние сосиски молочные лучше чем по ГОСТу

Если мускатный орех не кладется тогда пол столовой ложки кориандра. После этого можно добавить в фарш 2 небольших яйца, всего грамм 100. Следующий этап добавление очень холодного молока в фарш 300 грамм, и 100 грамм молотого льда. Лед и молоко нужны для охлаждения фарша, который мы будем взбивать на высоких оборотах до состояния мясного пюре. Эти самая трудоемкая часть работы. Фарш при помоле сильно нагревается, и без охлаждения мясо плохо поддается помолу. Можно фарш в тонкой стальной посуде поставить в другую кастрюлю со льдом, для более глубокого охлаждения.

Сосиски в домашних условиях: как и зачем готовить самостоятельно (4 рецепта+)

Значительно помочь делу может кухонный комбайн с вращающейся чашей и высокооборотной насадкой с ножами. Наполнение колбасных оболочек можно производить с помощью специальной насадки на мясорубки или просто обрезанной пластиковой бутылки.

Наиболее подходят для молочных сосисок свиные кишки или бараньи кишки.

Чистка свиных кишок для колбасы, это отдельный утомительный процесс, описываемый в специальной статье. По подобной методике подготавливаются кишки для колбасы и из других животных, а также птицы. Для улучшения вкуса сосиски можно варить в бульоне из кореньев и душистых трав.

Делаем домашние сосиски молочные, лучше, чем колбасные изделия по ГОСТу В эпоху высоких технологий нововведения в колбасном производстве выходят покупателям боком. Сосиски молочные рецепт и технология домашней вареной колбасы Фарш при помоле сильно нагревается, и без охлаждения мясо плохо поддается помолу.

Кишки для сосисок Наиболее подходят для молочных сосисок свиные кишки или бараньи кишки. Читатели интересутся где купить кишки для сосисок и вообще оболочки для домашней колбасы?

Как всегда в последниее годы Китай впереди всех, использует свиней до их последнего визга. Кипайские свиные кишки для колбасы и овечьи оболочки наиболее бюджетная покупка, при хорошем качестве. Цена примерно в полтора два раза меньше рыночной по Украине и России с учетом доставки. Доставка бесплатная, и в течении 2-х 3 недель, обычно на почту Как правило, такой товар приходит по почте без приключений, но все же интересуйтесь в почтовом отделении сами, не ждите приглашения.

Кроме того, заполняйте свой адрес при покупке товара, латинскими буквами. Обратите внимание, при набивании колбас, возможно образование воздушных пузырей. Пузыри не украшают колбасу. Смотрим на картинке, в верхнем левом углу, хвостик сосиски От них легко избавиться прокалывая тонко иглой оболочку в месте пузырька. Так же помогает формирование плотной колбасы, без полостей применение специального шприца для колбасы.