Квашение капусты на зиму в домашних условиях рецепт

Рецепт очень вкусной домашней квашеной капусты

Если соль переложить, блюдо получится не вкусным. Если ее не доложить, то всё прокиснет. Классическая норма — 1 столовая ложка без горки на 1 килограмм. Что понадобится для квашения капусты Капуста зимних сортов. Летние сорта для квашения не подойдут. Они для квашения именно то, что надо, не подведут.

Как правильно квасить капусту

Обычная каменная, но не морская или йодированная. Неприятные сюрпризы в этом деле не нужны. Натертая на корейской терке, она придаст готовому блюду аппетитный вид и приятный вкус. Перец горошек черный и душистый.

Обязательно добавляю его для вкуса и пикантности. Горький перец в стручках. Небольшое его количество внесёт свою нотку вкуса.

Квашение капусты на зиму в домашних условиях

По желанию на любителя. Некоторые без него не представляют вкус.

Как квасить капусту правильно

Когда лучше солить капусту в октябре 2017 Лучшее время для соления — растущая Луна. Не следует пренебрегать этим правилом, чтобы не искать потом причину неудачи. Поэтому вооружаемся лунным календарем и подбираем даты. В октябре это такие дни — 1-3 октября и 23-31 октября. Количество продуктов Нашинкованная капустная масса — 1 кг Морковь — 2 шт.

Соль каменная — 1 ст. Семена укропа и стручок горького перца по желанию Бабушкин способ квашения хрустящей капусточки Правильно выбранную капусточку зимних сортов следует красиво измельчить. Правильнее всего это сделать специальной шинковкой, которых сейчас в продаже великое множество. С её помощью у вас получится красивые тонкие полоски, которые отлично просолятся.

Нашинкованную массу посыпаем солью и немного перетираем руками. Сильно увлекаться не стоит, просто слегка примять и растереть с солью, чтобы уменьшить ее объем. На корейской терке измельчаем очищенную морковь. Добавляем её к основным овощам и перемешиваем. Делать это лучше в просторной посуде, лучше в тазу. Добавляем перец, лавровый лист и семена укропа. Перекладываем в стеклянную или эмалированную посуду. Это может быть стеклянная банка, эмалированная кастрюля.

Квашение в домашних условиях капусты на зиму

Алюминиевая посуда для этих целей не годится. Теперь главное очень плотно утрамбовать овощную смесь в посуду. Помогайте себе кулаком или толкушкой, как вам угодно.

Квашеная капуста в домашних условиях

Максимально плотно уложите смесь, при надавливании должен появиться сок. Накройте сверху блюдцем или тарелкой, накройте марлей, чтобы не налетел мусор или мошки. Сверху положите что-то тяжелое в качестве груза.

Это может быть банка с водой, крупой или специальный чистый камень для таких целей гнёт. Оставляем в тепле на два — три дня. Посуду нужно поставить в миску, потому что начнется процесс квашения и сок может перелиться. Если появится пена, значит, вы все сделали правильно. Её нужно удалять чистой ложкой, а содержимое посуды протыкать тонкой палочкой два раза в день. Пусть вас не пугает неприятный запах брожения, так должно быть.

Перекладываем всё в посуду для хранения, накрываем крышкой и отправляем в холодильник. Когда порцию съедите, можно квасить следующую. Как видите, ничего сложного. Нужно только знать некоторые тонкости, о которых я рассказала. Получится отличное блюдо, её можно добавлять в винегрет, щи, капустную солянку, салаты. Пробуйте, готовьте с нами, и у вас всё получится в лучшем виде!

До скорых встреч, жду в гости!